Sebelum dikonsumsi, susu hewan harus mengalami proses pasteurisasi. Yaitu, sterilisasi dengan cara pemanasan pada suhu 61ºC selama 30 menit untuk membunuh bakteri penyebab penyakit dan perusak, yang terdapat di dalam susu. Bakteri yang mati oleh proses pasteurisasi:
- Salmonella, bisa bercokol di fese atau kotoran. Bakteri ini bisa saja berpindah ke bulu binatang atau putting susunya. Penyakit yang timbul akibat bakteri ini adalah mulas dan diare.
- Listeria monocytogenes, mikroorganisme yang biasa hidup di tanah. Bila masuk ke dalam tubuh manusia, bisa mengakibatkan sakit yang serius. Pada ibu hamil, mikriorganisma ini bisa membunuh bayi sesaat setelah lahir.
- Yersinia enterocolitica, yaitu organisme yang terdapat pada makanan seperti dudu ternak dan keju. Organisme ini hidup di air dan mata air. Bakteri ini menimbulkan penyakit yang gejalanya mirip apendisitis (radang usus buntu).
- Campyolobacter jejuni, terdapat pad asusu dan daging. Bakteri ini penyebab sakit dengan gejalan mulas, diare, diare disertai darah, dan kram. Terdapat pada kotoran anjing, kucing, domba, ternak lain dan pekannya.
- Staphylococcus aureus, bakteri penyebab radang pada kelenjar susu pada ternak, bisa masuk ke susu dari kelenjar susu sampai putting. Bakteri ini menghasilkan racun penyebab mulas dan diare.
- E-coli (Escherichiacoli 0157:H7), bakteri penyebab diare.
You must log in to post a comment.